سويق الدخن البلدي ( دخن بلدي محموص مطحون ) خالي من الاسمدة والمبيدات الكيميائية إنتاج المملكة العربية السعوديةفوائد السويقالسويق غني بالمغذيات والمركب...
سويق الدخن البلدي ( دخن بلدي محموص مطحون ) خالي من الاسمدة والمبيدات الكيميائية إنتاج المملكة العربية السعوديةفوائد السويقالسويق غني بالمغذيات والمركبات النباتية ، لذلك ، قد يقدم فوائد صحية متعددة منها؛الألياف والسكرياتالسويق غني بالألياف والسكريات غير النشوية ، وهما نوعان من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم التي تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم ، تحتوي هذه الحبوب أيضًا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI) ، مما يعني أنه من غير المحتمل أن تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم وبالتالي ، يعتبر السويق من الحبوب المثالية لمرضى السكري ، على سبيل المثال ، توصلت دراسة أجريت على 105 أشخاص مصابين بداء السكري من النوع 2 إلى أن استبدال وجبة الإفطار المكونة من الأرز بأخرى قائمة على السويق أدى إلى خفض مستويات السكر في الدم بعد الوجبة.يحتوي السويق على ألياف قابلة للذوبان ، والتي تنتج مادة لزجة في أمعائك ، وهذا بدوره يحبس الدهون ويساعد على تقليل مستويات الكوليسترول ، بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد بروتين السويق في خفض نسبة السكريات. الغلوتينالسويق عبارة عن حبوب خالية من الغلوتين ، مما يجعلها خيارًا قابلاً للتطبيق للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، والغلوتين هو بروتين موجود بشكل طبيعي في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار ، يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين تجنبها لأنها تسبب أعراضًا ضارة في الجهاز الهضمي ، مثل الإسهال وسوء امتصاص المغذيات.المركبات الفينوليةالسويق غني بالمركبات الفينولية ، وخاصة حمض الفيروليك ومضادات الاكسدة ، تعمل هذه الجزيئات كمضادات للأكسدة لحماية جسمك من الإجهاد التأكسدي الضار ، حيث تربط الدراسات التي أجريت على الفئران بين حمض الفيروليك وسرعة التئام الجروح وحماية الجلد والخصائص المضادة للالتهابات ، وفي الوقت نفسه ، يرتبط الكاتيكين بالمعادن الثقيلة في مجرى الدم لمنع التسمم بالمعادن ، وفي حين أن جميع أصناف الدخن تحتوي على مضادات الأكسدة ، فإن الأنواع ذات الألوان الداكنة – مثل الأصابع والبروسو والدخن الثعلب – تحتوي على أكثر من نظيراتها البيضاء أو الصفراء.بالنهاية، يمكن مزج طحين الدخن ” السويق ” الطري ، الخفيف ، المطحون جيدًا ، على المخبوزات فهو يضفي ملمسًا علويًا وطريًا ، مثل كيكة الدخن بالقشطة ، وعند دمجه مع أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين ، مثل دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين ودقيق الأرز الحلو أو دقيق التابيوكا ، فإنه ينتج مزيجًا متعدد الاستخدامات يشبه جميع الأغراض.أضرار الدخنعلى الرغم من فوائد الدخن او السويق الصحية المتعددة ، إلا أنه يحتوي أيضًا على مضادات المغذيات – وهي مركبات تمنع أو تقلل من امتصاص الجسم للعناصر الغذائية الأخرى وقد تؤدي إلى حدوث نقص.يتداخل أحد هذه المركبات – حمض الفيتيك – مع امتصاص البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم ، ومع ذلك ، من غير المحتمل أن يعاني الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا من آثار ضارة.نقلاً من الموقع التاليhttps://www.almrsal.com/post/1049365
